Wie man köstlichen Bio-Grüntee bei TokyoTeaGarden aufbrüht

2022年9月10日 2024年7月5日

takashi inoue

Der höherwertige grüne Tee enthält mehr Umami (Theanin), daher wird er bei niedriger Temperatur aufgebrüht, um die Adstringenz zu reduzieren und das Umami hervorzuheben. Theanin löst sich bei 50 °C auf und Catechin löst sich bei 80 °C oder höher auf, also extrahieren Sie bitte Gyokuro bei etwa 60 °C und tiefgedämpftes Sencha bei etwa 70 °C.

Es wird empfohlen, den speziellen Sencha bei ca. 70-80°C zu extrahieren.
Obwohl er weniger Umami (Theanin) enthält als hochwertiger Tee, enthält er viele Catechine, so dass er wegen seines Umami und seiner moderaten Adstringenz in leicht heißem Wasser (80°C) genossen werden sollte.

60°C / Gyokuro
70°C / Tiefgedämpfter Sencha-Grüntee
70-80°C / Spezial Sencha Grüntee

Da die Konzentration der Inhaltsstoffe in den Blättern des grünen Tees im Allgemeinen niedrig ist, selbst wenn sie bei hoher Temperatur (90°C) aufgebrüht werden, ist das Umami und die Adstringenz nicht stark, also genießen Sie das duftende Aroma bei hohen Temperaturen.

90°C~:Genmaicha

Wie man grünen Tee aufbrüht [Standardmenge für 2-3 Personen

Grünteeblätter: 5-6g (ca. 2 Esslöffel)
Temperatur: 60-90°C (niedrigere Temperatur für hochwertigen Tee)
Menge an heißem Wasser: 180cc (60cc x 3 Portionen)
Abdecken und 1 Minute warten

Punkte für leckeres Aufbrühen mit der Kyusu Teekanne

◎ Gießen Sie heißes Wasser in Teetassen für die Anzahl der Personen. (Bitte verwenden Sie Wasser, das einmal vollständig gekocht wurde. Leitungswasser mit starkem Chlorgeruch kann durch Kochen für 5 Minuten oder länger entfernt werden.)
◎Das zu verwendende Wasser ist kein Mineralwasser mit hoher Härte, sondern weiches japanisches Wasser oder Leitungswasser ist für grünen Tee geeignet.
◎ Geben Sie grüne Teeblätter in eine Kyusu-Teekanne, gießen Sie langsam heißes Wasser ein, das abgekühlt ist (gerade genug, um den Dampf aufsteigen zu lassen) und warten Sie ruhig etwa 1 Minute lang, ohne zu schütteln.
◎ Zuerst wird es dünn und später dicker sein, also gießen Sie es in die Teetassen, damit die Dicke gleichmäßig ist.
◎ Bitte beenden Sie das Zusammendrücken bis zum letzten Tropfen.
Auf diese Weise können Sie köstlich von der zweiten in die dritte Tasse trinken.